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“海带热”风靡欧美各国
1971年，美国费城艾伯特·爱因斯坦医学中心的埃斯金博士发表了一篇有关癌症的论文。这篇论文一发表，顿时在美国妇女中掀起了一股“海带热”。
埃斯金博士是该医学中心的妇科内分泌室主任，对妇女极易罹患的腺乳癌颇有研究。他在一次病理统计中发现，美国女性乳腺癌发病率和死亡率最高的是五大湖地区，而该地区恰恰又因为缺碘成为美国有名的“甲状腺肿瘤区”，这难道是偶然的巧合吗？埃斯金博士穷追不舍，到电脑中心和图书馆翻阅了大量国外调查统计材料，发现全世界几乎都有类似情况：凡是乳腺癌发病率高的国家，也恰好是缺碘的国家。相反，象日本这类四周环海，居民摄入碘较多的国家，其乳腺癌的发病率都在最低的行列！
埃斯金博士紧接着进行了大量的动物实验。他给膳食中缺碘的大鼠注入大剂量的一种叫做二甲基苯产蒽（DMBA）的致癌物。实验证明，这些大鼠与可从食物中获得适量碘的大鼠相比，暴发乳腺癌的机率与速度要快得多。
埃斯金博士的研究成果一发表，美国妇女纷纷到药店求购各类含碘药物，致使制药厂老板大发横财，也使食品商垂涎三尺。于是，含碘饼干、碘化蛋糕、高碘面包充斥商店，比比皆是。
可是，碘并非一种很容易获得的矿物质。大约在几万年前，地球上存在着一个冰河期，后来大地回暖，冰河解冻，地球表面含有的碘大多随着表层土壤的冲刷而被带入海洋，使海洋成了碘的巨大仓库。碘主要蓄集于海生动植物中，其中又以海藻类植物含碘最多。如海带的含碘量就在食物中名列前茅。据化验分析，每一百克海带中含碘多达0.3-0.7克，比海水中含碘量高100万倍！要制造价廉物美的碘化食品，人们自然会想到海生植物。于是，欧美市场上开始畅销一种“海藻食品”，它既保持了食品的色、香、味，又使食物中富含碘和纤维素，它就是以海带为主制成的。
正当“海带热”风靡欧美各国时，日本一位学者发表了他的防治癌症研究成果，使海带更为增色，欲知是何成果，请看下文。（邹新元）
