进入炎热夏季,天气潮湿闷热,适宜细菌生长繁殖,食物容易变质;同时随着雨季的到来,各种野生菌进入生长旺盛期。疾控机构特别提醒市民:慎防细菌性食物中毒和采食有毒野生菌中毒。
增城市疾控中心专家介绍,细菌性食物中毒是由于进食被细菌或细菌毒素所污染的水、食物而引起的急性感染中毒性疾病,其具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节,这是由于气温高,适合微生物的生长繁殖;另一方面人体肠道的防御机能下降,易感性增强。特别是夏天到海边游玩,进食被副溶血性弧菌污染的海产品,容易发生食物中毒。
疾控专家提醒市民,细菌性食物中毒主要临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻(排水样便)等症状,起病急,潜伏期短。一旦出现以上症状,应尽快到医院就诊。
如何防止细菌性食物中毒,疾控专家给市民支招:
一是采购新鲜食物,防止食物被细菌污染。购买食品时,注意不要选择腐败变质、感官性状异常的食品,更不能食用病死或来历不明的家禽、家畜。同时,注意个人和环境卫生,生熟食品与工用具要分开存放,防止交叉污染。
二是注意食品的贮藏卫生。由于低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素,因此剩余的食物应密封好存放于冰箱并尽快食用。
三是保证食用前彻底煮熟食物。食品在食用前不经加热(特别是熟食品和凉拌菜)和加热不彻底,不能有效杀灭食品中的有害微生物,以致食用后引起中毒。
此外,夏季是野蘑菇生长旺季,也是蘑菇中毒多发季节。疾控专家提醒:由于毒蘑菇的种类多,有毒成分十分复杂,一旦进食野生蘑菇,即有中毒的危险,而且后果严重。中毒常见症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,伴头晕、头痛、四肢乏力等。大多数毒蘑菇毒性较强,无特效解毒药,极易导致死亡,所以预防毒蘑菇中毒的最好方法是不要采食野蘑菇。
(增城市疾病预防控制中心 供稿)