自去年8月到迄今,全国禽流感疫情不断,面对疫情,我们是否应该好好的检讨和反思一下,究竟我们在哪些方面出了问题?有补救的方法吗?
首先我们就从老百姓的身边事说起,天下事,可以说莫过于食了,“民以食为天”,食得安全,则国家安宁人民安康,然而反思我们的饮食习俗,确有学习和改善的空间。就以国人喜吃鲜活禽鸟为例,在享受口福的过程中也存在失去健康、甚至生命的巨大风险。据近期疫情回顾,在报告的病例中,有80%以上的患者都有明确的活禽市场接触史。
据了解,目前广东每年家禽出栏量已超10亿只,广东居民消费习惯以食用鲜肉、活禽肉为主,因此市民在活禽市场受病毒感染风险较大。钟南山院士在接受媒体采访时曾多次表示,现在市民急需改变的应是饮食习惯,同时要加强政府对活禽市场的产业升级、规范管理。活禽最好做到集中养殖、集中屠宰,冰鲜上市。
长期以来,广州市场上的三鸟多由业户分散屠宰然后在档口出售,在活禽加工档口人们经常会看到,其所用的用具如锅(盆)都是沾满血污和动物粪便的,一锅热水往往要反复使用到关铺,许多档口就是用这些混浊、油腻的污水来宰杀家禽并脱毛;档口地面上污水横流,光鸡光鸭就在这些地方加工。恶劣的卫生环境实在是难以保证食品安全。有鉴于此,政府职能部门应从宏观层面尽快制订和实施活禽集中屠宰,冰鲜上市规划,市民为了健康着想,也是时候改变喜吃鲜活禽鸟的习惯了,为了健康与食品安全,由现在起开始接受冰鲜食品吧。
(观 潮)