□温成器
黄花鱼学名叫大黄鱼,别名黄鱼,属于暖水性近海经济鱼类,通常生活在浅海区域的下水层,有结群洄游习性,在我国的南海、东海和黄海南部均有分布。广东的潮汕、珠江口和雷洲半岛东部海区亦是产地,琼州海峡也有较多黄花鱼出现。
黄花鱼营养价值很高,它肉质细嫩,营养丰富,据分析,每100克鱼肉含蛋白质17.6克,脂肪0.8克,碳水化合物0.3克,钙33毫克,磷135毫克,还含有维生素B1、B2及烟酸等营养成分,是一种名贵的食用海鲜,产品畅销国内外并颇受人们喜爱,作营养鲜食主要有清蒸、红烧、清炖和糖醋及烤等多种食法,味道均很鲜美。
冷冻黄花鱼一年四季都有供应,但总比不上从春夏季起陆续出产的鲜黄花鱼的肉质香嫩,营养丰富。黄花鱼除鲜食外还可综合利用,制成罐头、干品和咸制品。其鱼肉还可制取水解蛋白,是良好的蛋白补充剂,可制成注射液,用于救治生命垂危病人白蛋白的补充。这种水解蛋白由10多种氨基酸组成,其中许多是人体所需的氨基酸。
黄花鱼具有很好的药用价值和养生食疗价值。据研究记载,黄花鱼的肉、耳石、鳔、胆等均可入药和治疗疾病。《本草纲目》称,黄花鱼味甘、性温、无毒,主明目、安心神、填精、开淋、益气、健胃。而其耳石的主要成分是碳酸钙盐,具有清热去瘀、通淋利尿功用。鳔中含有高粘性胶体蛋白和粘多糖等物质,具有润肺健脾,补气活血作用。其胆汁含胆酸、甘胆酸、牛磺胆酸及钠盐,具有清热解毒平肝,降脂功效。可见,黄花鱼几乎全身都是宝,浑身都是药,从康复学和营养学角度来讲,经常食用黄花鱼确能起到强身健体、祛病疗疾的作用。至于具体的药用与食疗方法,下面介绍几个食疗方:
1、取黄花鱼一条,去鳞及内脏,加调味品煮熟食用,治疗产后食欲不振。
2、取黄花鱼一条,去鳞及内脏,与大米煮粥常食,可治疗体虚食少。
3、治疗化脓性中耳炎:取大黄鱼煅耳石25克,加入冰片2.5克,共研成粉末,加香油拌匀,每日滴入耳内1~2滴,每日两次。
4、治疗高脂血症、支气管炎、哮喘:取大黄鱼胆一个,山楂根50克,茶树根50克,虎耳草25克,大枣5枚煎服,每日一剂,分二次服。
5、治肺结核、耳原性眩晕:用鱼膘、淮山适量煎服。
6、治食道癌、胃癌:将鱼膘用香油炸酥,压碎,每服5克,每日3次。
7、治小便不利、淋病:用耳石25克,研粉,加当归10克水煎服。
8、治再生障碍性贫血:可用鱼白焙干研粉内服。每次3克,每日3次。
此外,用大黄鱼膘制成的“鱼膘胶珠”,对治疗消化性溃疡、肾结核等都有效果。