俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”。在寒冷的冬季,每个人都需要进补,对于今天越来越倾向于素食进补的人群而言,冬食萝卜既营养又保健,应为首当其选。
因萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,对增强机体免疫力,抑制癌细胞的生长,预防癌症,抗癌有一定的作用;另外,萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除,可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。不难看出,萝卜不仅是一种食品,还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒,其营养价值与药用价值自古以来就被人们广泛肯定。
但需要注意的是:萝卜为寒凉菜食,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补,二者最好不要同时食用。若要一起食用需加醋调和,以利于营养吸收。对患有十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。服用人参、西洋参时不要同时食进萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
萝卜种类繁多,除可生食与炒食外,还可做药膳、煮食、煎汤或捣汁饮,或外敷患处。生吃以汁多辣味少者为佳,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜也可以炖汤食用,不妨为大家介绍一道适合冬季食用的佳肴——萝卜鲫鱼汤。其做法非常简单:先将新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里的黑膜,在油锅中煎至两面金黄,然后将煎好的鱼与切成块的萝卜放入锅中,加入开水没过鱼,盖上锅盖,中小火慢炖20分钟,炖至汤色奶白,加盐、撒些葱花即可。需加注意的是,在做这道菜时一定要热油、开水,这样才能炖出奶白的鱼汤,可谓称之冬季食补佳品。
(王静)