有资料显示:墨西哥生癌病的人较其他国家要少,尤其是女性的乳腺癌是世界上发病率最低的国家之一。专家认为,主要是他们在饮食上有“防癌三宝”。这就是:
金黄的玉米 玉米,早在哥伦布发现新大陆之前,居住在墨西哥的印第安人就培育出金黄的玉米,并作为主要食物。一直至今,玉米仍是墨西哥人的主食。据统计,墨西哥人每年消耗的粮食中,有50℅是玉米食品。他们除了将玉米棒子煮熟了直接食用外,还会用玉米面做成各式各样的花样小吃和菜肴,比如玉米“塔哥”、粽子、饺子等等,据说多达600多种。所以,墨西哥也赢得了“玉米之乡”之美誉,墨西哥人也将自己称为“玉米人”。
玉米,是世界公认的“黄金作物”和“高硒食物”。玉米中含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质,尤其是微量元素硒和镁是人体内最有效的抗癌物。硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡,加之镁能抑制癌细胞的发展而降低癌病的发生。
鲜红的辣椒 墨西哥人爱吃辣椒闻名于世界。他们将辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种吃法,当地人把这种辣椒调味汁叫作“萨尔萨”,不管早餐、午餐还是晚餐,餐桌上都备有“萨尔萨”。一项科学研究表明,女性患癌病几率低下都归功于食物中的辣椒。
另外,辣椒除了有调味和杀菌作用外,其中更含有一种“C2PS2icin”的物质,可以促进人体内荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢,以达到燃烧体内脂肪的效果,起到减肥作用。故有人认为,辣椒不仅能防癌,还是女性的补品。墨西哥人喝的啤酒也有辣椒,“独特”风味还让它成功地打入美国市场。
丰富的酱料 除了玉米和辣椒,墨西哥人吃东西还喜欢配酱料。其中鳄梨酱最为特殊,是由鳄梨加上100多种原料混制而成的。他们的鳄梨位于世界上十种超级抗衰老果蔬之首。据一项研究显示,吃鳄梨减血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食效果还要好。 (张远桃)