科学家发现,由于个体差异,同一种食品被不同的人摄入后,在人体内分解过程中引发的化学反应和产生的影响是各不相同的,这种不同可以从人们的体质、基因、血型、性别中觅到踪迹。
根据基因进食 专家们发现,每个人体内的基因不尽相同,由此而决定了人体内的活动蛋白质的平衡不同,这种不平衡使得人对同样的食物作出不同的反应。
美国一位食品研究专家,在研究水果和蔬菜为何能保护人体,不受致癌物质侵害时发现,大约有一半人体内有一种叫做谷胱甘肽转移酶的基因,而另一半人体内则没有这种基因,就是这种基因决定了一个吸烟者是否会产生肺癌的原因。这就是为什么有些人终生吸烟并能活到80、90岁的原因,如果人体内不能产生谷胱甘肽转移酶的基因,就应从含有这种物质的食物中摄取,身体健康才会有益。
根据体质进食 在临床上常见到不少病人,平时总感到不舒服,但到医院去检查,各种指标都在正常范围之内,经仔细检查这些人之后,发现他们的身体确有问题,其中一个重要因素是长期误食了与他们体质不相符的食物。
根据体质类型选用食物作调整叫“体质食养”。你不妨拿镜子照看自己的舌苔,如果是腻苔,不管是黄是白,建议你冬天吃萝卜,夏天吃冬瓜;如果胃口不好,再吃点九制陈皮;如果痰多或白带多,可用50克杏仁煮粥吃,都能起到利湿化痰的作用。
科学研究表明,蔬菜、水果、尤其是花茎甘蓝、卷心菜等蔬菜中含有欲胱甘肽转移酶物质,这种酶对一个吸烟者是否会患上癌十分关键。
根据血型进食 我们知道,血型无优劣,但血型的确在不同程度上直接或间接地影响着人们的健康。
0型血的人可以通过吃瘦肉、动物肝脏、海鲜和绿叶蔬菜来达到健康的目的;
A型血的人适合以蔬菜为主的饮食,某些植物蛋白质,如大豆蛋白质对他们来说是最佳的健康食品;
B型血的人对肉类和乳类食品很适应,但对这种血型的人来说,鸡肉、玉米、蕃茄、部分坚果和种子类食物并不是健康食品;
AB型血型的人既适应动物蛋白,也适应植物蛋白,其消化系统较为敏感,鱼、豆腐、绿叶蔬菜、乳制品是他们的健康食品。
根据性格进食 科学家观察到,人的喜怒哀乐与所吃的食物有较密切的关系。性情不稳定的人:长期缺乏钙质的人,精神老是不安,失魂落魄,应多吃钙质含量丰富的食物。喋喋不休的人:长舌头,整天唠唠叨叨,原因是大脑缺乏维他命B,积久成习而形成。改变法:酵母中混合小麦胚芽,加牛乳蜜糖,天天饮用,会有好转。易动怒的人:容易发火,显然是患慢性缺钙症,在食物方面,最好多吃海产品。 (李金兰)