蔬菜颜色与健康有关系吗?
蔬菜的颜色主要有绿、红、黄、紫、黑等颜色。不同颜色的蔬菜所含营养成分和数量有别,对人体健康的维护作用也不同。
绿色蔬菜: 在人们日常生活中,食用绿色蔬菜最多。颜色越绿、越新鲜,所含维生素C、维生素B族越丰富,所含矿物质如钙、钾、镁越多。海藻类的深绿色海带,被誉为长寿菜。绿色蔬菜中富含的维生素C,能促进肝细胞的再生及肝糖元的合成,增强肝脏的解毒能力,还可以维护血管壁的弹性及降低血中的胆固醇。
以红色为主的蔬菜: 有胡萝卜、西红柿、红苋菜等,能增强人的抵抗力。现代科学证明,胡萝卜能增加冠状动脉的血流量,降低血脂、降血压、抗癌,还具有抗衰老、增强视力、促进儿童智力发育的作用。
以黄色为主的蔬菜: 有黄花菜、韭黄、金瓜等。它们含有维生素E和核黄素。维生素E有抗自由基的作用,能保护和调节脏器、血管壁的正常生理功能,从而减缓人的衰老并减少色素沉着的现象。
以紫色为主的蔬菜: 有紫苏、紫茄子、紫扁豆、海藻类蔬菜等,营养价值高,还能调节神经机能。紫菜富含碘元素。
以黑色为主的蔬菜: 有发菜、黑木耳、黑芝麻、黑香菇等。黑木耳对防治贫血、冠心病有良好的作用。木耳据说还能美容,并能吸附肠中的有害物质使之排出。黑色食物还能降低胆固醇和抗癌。
饮水是否与健康有关?
水是生命的基础物质之一。多饮水有助于体内的毒素物质排出,从而有益于身体健康。饮水必须卫生,最好饮白开水。实验证明,生水经煮沸,可以杀死细菌,消除致病因素,有助于健康与身体的发育成长。
何谓“美味综合征”?
逢年过节,常可见到有些人在饭后半小时左右,突然出现头晕脑胀、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到医院就诊。近年来,营养学家和医学专家研究认为,这是一种特殊的“现代文明病”,是因为食用了美味佳肴过量引起的,故命名为“美味综合征”。大量的临床统计表明,随着人们物质生活水平的提高,该病的发病率逐年增高。
临床表明,食用鲜味食品越多,病人的症状越严重。如果三次摄入的谷氨酸钠(味精)总量达5克时,便有轻度症状出现,若1次摄入的总量超过30克时,即可出现重度症状。
预防节日“美味综合征”的关键是防止暴饮暴食。其次是在烹调菜肴时,少加味精,以防止谷氨酸钠超量,使症状加重。还要多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果,以促进胃肠蠕动,加快体内有毒、有害物质的排泄。
(容小翔)