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适合吃萝卜的年代
适合吃萝卜的年代
适合吃萝卜的年代
发布时间:2015-08-03
吃萝卜与年代有关,这是我忽然产生的想法。因为时光如果倒回去三十年的话,显然是不适合多吃萝卜的。一般人都知道萝卜具有破和降的定力。若是吃补品时,同时吃了萝卜,营养价值就会大打折扣,例如吃人参,又吃萝卜等于没有吃,再如吃鸡,同时吃萝卜,据说也因一热一凉相互抵消而吸收甚少。多吃萝卜可使血气火气下降,甚至使人消瘦,有些补药,遵医嘱一栏还会特别告诉患者,要忌食萝卜。因为中医认为:萝卜的下气消积功效,将会影响到药效。
三十年前,那是一个物质匮乏的年代,很多人数月不见荤菜,肚子都快“生锈”了。多吃萝卜显然会吃得更加面无血色。而如今这个年代,人们的血液成分已经大大逆转,出现了过去罕见的“三高”,高血脂高血糖高血压,这都缘于餐桌上的菜肴丰富了,多是大鱼大肉吃出来的富贵病。多吃萝卜,恰好可以应对这些病,萝卜似乎成了这个一颗绝妙的“炸弹”,或许能爆破大吃大喝带来的沉疴。
萝卜品种多,东北有红萝卜,天津有青萝卜,南方有白萝卜,苏联和法国还有黑萝卜等等……我以为:正宗地道的当数南方的白萝卜,不论从药用价值看,还是从味道口感以及烹调的效果来评判,白萝卜都一点不逊色。白萝卜在日本叫“大根”,一个十分形象生动的名字。萝卜是根肉质的植物,吃的就是根。大根大根,在日本的厨师手里可以烹饪出几百上千道的美味来,每道菜均以萝卜为主料,佐以海味、河鱼、猪肉、牛肉、羊肉等等,做法千变万化。且萝卜是一种可以任意变形的粗胚,切丝可以细嫩,切块可以奇形怪状,还可在萝卜上雕花,在宴席上做成赏心悦目的各种造型,美化菜肴。萝卜纯白的底色有如一张白纸,配上各种诗情画意的色彩,能在视觉上营造强烈的冲击力,刺激食欲。
提到萝卜的药用价值,我国民间有很多关于萝卜的俗语可考,如:萝卜上市、医生没事;萝卜进城,医生关门;冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方;吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬……我国明代著名医学家李时珍在《本草纲目》对萝卜的评价是“大下气、消谷和中、去邪热气。”。科研证明:萝卜中含有大量的胡萝卜素和多种微量元素,可增强机体免疫力,抑制癌细胞的生长。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物和毒素的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,润肺化痰,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
我们这个富贵病频发的年代,是一个适合多吃萝卜的年代,而秋天的萝卜脆嫩多汁,白白胖胖,更是令人垂涎三尺。 (许亮生)
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