进入秋季,由热转凉,气候干燥。秋季饮食调养要贯彻《黄帝内经》提出的“秋季养阴”即养肺的原则,以滋阴润燥、清润甘酸为主。尤其是老年人与体弱多病者,秋季饮食养生更应遵循以下要素。
适时适量,不要暴饮暴食 进入秋季,由于气候宜人,食物丰富,人的胃口大开,食欲大增,往往进食过多,热量过剩,就容易转化成脂肪堆积起来,致人发胖,即俗话说的“长秋膘”。因此,天高气爽的秋天,饮食要注意适时适量,切不可放纵食欲,大吃大喝,以为"夏吃苦秋来补“而暴饮暴食,以防"饮食不节,则形累而寿损”。
清肺滋阴,少吃燥食辛味 中医学认为,五味入五脏,辛入肺,酸入肝。秋季饮食要贯彻"省辛增酸"的原则,少吃辛辣刺激食品,如尖辣椒、胡椒、葱、姜、蒜和油炸食品,以利补养肝气,滋阴润肺。适当多吃些酸味食物,即新鲜蔬菜、瓜果如冬瓜、茄子、萝卜、西红柿等,以增加肺脏功能,达到改善脏腑、滋阴润肺和补虚祛燥之目的。
适其寒温,不吃过冷食品 初秋时节,仍然是湿热交蒸,以致脾胃内虚,抵抗力下降。中医养生学家主张秋季应注意调其饮食,适其寒温,不要多食生冷食品,以免罹患消化道疾病。尤其是老、弱病人,要喝热茶、吃温食,早餐吃些粥类是大有益处的。明代李梃认为:“盖晨起食粥,推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。”
补而不峻,切勿乱补滥补 秋天,人的阳气胜于外,而阴气伏于内,精气开始封藏,这时候适当进补,对健康有益。尤其到了晚秋更是中老年人和体弱者食补的大好时机。需要注意的是,切不可无病乱补和虚实不分滥补,要做到进补适量适可,忌以药代补。要选用“补而不峻”、“防燥不腻”的清补、平补之品,如莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃以及鸡鸭肉、禽蛋、鱼类等。对脾胃虚弱、消化不良患者,可进补山药、芡实、银耳、扁豆等,以达到健脾补肾、生津益气之功效。 (张 远 桃)