冬令时节,气候寒冷,万物收藏,人的机体生理功能处于降低、抵制、收缩状态,易患感冒。吃红色食品可扶正祛邪,增强免疫力,预防得病。
蔬菜中的红萝卜、红辣椒、番茄、红薯、红枣、红苋菜等红色食品,富含β-胡萝卜素,不但能清除人体氧自由基,而且参与合成维生素A,对人体上皮组织和呼吸道粘膜有很强的保护作用。
番茄猪肝汤
用料 猪肝250克,虾仁25克,蘑菇40克,鸡蛋1只,番茄150克,黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐适量。
制法 将猪肝切去筋膜洗净,切丁后加上酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉,搅打成浆。用旺火蒸10-15分钟至结膏。清水加虾仁、黄酒沸煮5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏,再煮沸,调味即可。
功用 养肝明目,增强免疫力。用于防感冒、防治夜盲症及免疫力低下者。
方解 猪肝养肝明目,增强免疫力;蘑菇补益脾胃,益阴养肝,降压,降脂,润燥化痰;虾仁、番茄均可增强免疫力,番茄可增加营养,减少感冒的发生。
红萝卜炖牛肉
用料 牛肉250克,红萝卜250克。
制法 牛肉切成小块,加黄酒、姜、葱等配料,再加入红萝卜块,炖熟,即可食用。
功用 益气养胃,强健筋骨,增强免疫力。适用于防感冒及免疫力低、虚损消瘦、腰膝酸软者。
方解 牛肉补脾胃、益气血、强筋骨,红萝卜增强免疫力、防感冒、健脾、补血、助消化。
蜂蜜红萝卜汁
用红萝卜汁与蜂蜜各半制成混合汁剂,每天饮用3次,每次1汤匙。可防治伤风、感冒和咽喉炎。红萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维护上皮组织、防止感冒及保持视力正常等作用。蜂蜜能补中、润肺、止痛、解毒、清热。注意,1岁以内的宝宝不宜食蜂蜜。
(摘编自《感冒食疗》 雷永乐 编著)