□ 广州市第八人民医院 雷永乐 副主任医师
春气通肝,春季易使肝旺。肝开窍于目,若肝血不足,则易使两目干涩,视物昏花。所以杏林箴言说:“春进补有诀窍,养肝明目是首要。”
丹参黄豆汤
用料 丹参10克,黄豆50克,蜂蜜适量。
制法 丹参洗净放砂锅中,黄豆洗净用凉水浸泡1小时,捞出倒入锅内加水适量煲汤。至黄豆烂,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用。
功用 补虚养肝,活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
丹参味苦微温,功能活血祛瘀、安神宁心、排脓止痛。现代医学研究证实,丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性,使机体对自由基的清除能力增强,减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。
黄豆味甘,性平,功能健脾宽中、益气和中、生津润燥、清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,维持血管壁的软化并可防止肝内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮,可增强巨细胞功能,使脾脏生成免疫球蛋白作用增强,外周血淋巴细胞含量增多。这些有利于补虚养肝。
杞枣鸡蛋汤
用料 枸杞子30克,红枣10枚,鸡蛋2只。
制法 枸杞子洗净沥干,红枣洗净去核,一起放于砂锅中,加清水适量烧开后,加入鸡蛋煮熟,调味即可。分2次食用。
功用 补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎、肝硬化患者。
枸杞子味甘,性平,功能滋补肝肾、益精明目。药理证实,枸杞子多糖不仅是免疫增强剂,而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。另外,枸杞子又被证实可提高超氧化物歧化酶活,有利于清除超氧阴离子自由基,对于延年益寿有积极意义。
红枣能补中益气,养血安神,并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
猪肝枸杞子汤
用料 猪肝100克,枸杞子50克。
制法 猪肝与枸杞子共煮熟,调味即可。
功用 能补肝、养血、明目,适用于养肝明目。
(摘自《从饮食说健康》)