□ 广州市第八人民医院 雷永乐 副主任医师
太胖的人身体超重,不仅会使身体疲劳,而且会造成心理疲劳。食疗可以调整这种“亚健康状态”,现介绍以下食疗方谱。
番茄
餐前吃一个中等大小的番茄,也可用180~250毫升的无盐番茄汁来代替。适用于减肥及肥胖疲劳。番茄中所含的枸橼酸、苹果酸等能分解脂肪,有利于减肥。番茄汁含丰富的钠、钾、钙、镁,消化后会呈碱性,有利于消除疲劳。不过,番茄汁和砂糖混合后,虽然吃起来有甜味,但番茄不再呈碱性,而是酸性。
番茄苹果汁
番茄4个、苹果1个,榨汁后置于杯中,可随意加些柠檬汁以增加口感,适用于肥胖疲劳、头脑昏沉。现代医学研究认为:食用苹果能够降低血胆固醇、降血压、保持血压稳定、降低过旺的食欲,有利于减肥。苹果为碱性食品,有助于保持体内酸碱及代谢平衡,从而防止疲劳。
豆腐烧青菜
豆腐300克、青菜(小白菜)200克、精盐、姜末、湿淀粉、豆油、豆芽汤。将豆腐切成块,放入热锅中煎成金黄色,出锅沥油。将青菜洗净切段,锅中少留底油,烧热后加入姜末煸香,放入青菜煸炒,加盐继续煸炒,加入豆芽汤烧沸,加入豆腐煨烧,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即成。此菜和中、利大小肠、益气、生津润燥、清热解毒。适用于肥胖疲劳。
注释:豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。豆腐和青菜属碱性食物,有消除疲劳的作用。青菜所含矿物质能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢和增强机体造血功能,健脾利尿,促进吸收,有助于消除疲劳。
海带炖豆腐
豆腐200克、海带100克、精盐、姜末、葱花、生油。将海带用温水泡发,洗净后切成菱形片。将豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小方丁。锅中放油烧热,放入葱花、姜末煸香,放入豆腐、海带,注入适量清水烧沸,改为小火炖烧,加入精盐,烧至海带、豆腐入味,出锅装盘。此菜清热利水、降脂降压、补中益气、清热解毒。适用于肥胖疲劳者,还可作高血脂、高血压等保健食疗菜肴使用。
注释:海带为碱性食物,能预防疲劳。海带含丰富的碘、钙和谷氨酸类,后者与钙可以协同作用于大脑细胞,促进神经细胞代谢,加速消除疲劳。
(摘编自《从饮食说健康》)