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春令膳食——高热量、优蛋...
春令膳食——高热量、优蛋...
春令膳食——高热量、优蛋白、多维生素
发布时间:2016-04-05
春天是万物生长的季节,祖国医学认为“天人相应”。即人体的生理机能应与四季气候的变化相适应。春季人体的新陈代谢格外旺盛,因此,机体的营养结构也要随季调整。民谚云:“春日渐暖,厚味转淡,多食蔬果,辛辣减半。”春季的膳食主题则要求:
食物选择高热量 早春时节,气候多变,乍暖还寒,寒邪容易刺激甲状腺而引起功能亢进使热量消耗太多,致机体耐寒力和免疫力减弱。所以,早春期间的饮食构成应以高热量为主,需适当多吃些营养、祛寒、保暖、补阳的食物。除谷类食物外,还应适当选食糯米制品、豆类及豆制品、瘦肉、鱼类及芝麻、花生、核桃等,以满足机体快速代谢之需要。
补充优质蛋白质 由于春季乍暖还寒的多变气候,加之春阳奋发,人体各器官功能活跃,会加速人体内蛋白质的分解与吸收。所以,适当补充优质蛋白质尤为重要。如鸡蛋、鱼虾、牛肉、鸡兔肉等高蛋白食物。此外,还应适当进补大枣、木耳、蜂蜜、核桃等滋阳补脾的食物。特别是日饮一袋牛奶,是“春补”不可或缺的营养主题。
摄取多种维生素 春天是由寒转暖的季节,气温变化大,加之细菌特别是致病菌繁殖和活力增强,危害人体健康。因此,春天要多摄取足够的维生素和微量元素。如富含维生素A的胡萝卜、苋菜等;含维生素B族多的菠菜、芹菜等;有丰富维生素C的卷心菜、香菜等;含有较高维生素D的番茄、小白菜;还有富含维生素E的花菜、茄子等新鲜蔬菜,都是各种维生素的重要来源,对春季健身防病大有裨益。
省酸增甘以养阳 唐代药王孙思邈《备急千金要方》强调,春季膳食要“省酸增甘”。中医认为,脾胃是后天之本,人体气血化生之源。而春天多食酸性食物会使肝火偏亢,损伤脾胃,故应多食粗杂粮食和辛甘之物可以补阳,从而抵御肝的克伐,增强脾脏功能。性味甘平并有滋补作用的食物有牛乳、山药、木耳、银耳、禽蛋和豆制品以及新鲜蔬菜和时令水果等,多食有益于清肝养脾和扶助阳气。
(张远桃)
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