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素食—健康的饮食方式
素食—健康的饮食方式
素食—健康的饮食方式
发布时间:2017-07-12
如今生活好了,我们几乎是餐餐有肉,然而美国食品药品监督局的检验报告却让人们大吃一惊——人体里的毒素95%来自于肉、鱼、蛋和乳制品,其中以牛肉、猪肉中最多。报告还指出,少吃或不吃含有农药、化肥、重金属、抗生素、生长激素等残留物的动物肉及内脏,至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。
上世纪50年代,一些营养学家曾经把肉、蛋、乳中所含的蛋白质列为人体的头等营养素,而将蔬菜蛋白质列为次等营养素,但随着科学的进步,后来的医学证实了这种认识是错误的,如今的科学家们发现蔬菜里的蛋白质对人体更有价值,且比肉类蛋白质更易吸收,几乎可以不用人体器官去分解代谢毒素。
日本千叶县的房总半岛上有个白槟村,村里有许多百岁以上的老人,那里患癌症的人也极少。通过调查发现,当地村民的食物中很少含有牛油、乳酪等动物脂肪,他们摄取的脂肪主要来自于芝麻、花生和菜籽。北欧的挪威在第二次世界大战时由于食物匮乏,居民们很少能够吃到肉食,饮食结构逐渐变成了以五谷和植物为主,结果发现因消化循环系统疾病造成的死亡人数大为减少,二战结束后,那里的居民逐渐恢复了战前的饮食习惯,其消化循环系统疾病的死亡率又快速回升到战前的水准。
现代营养学的研究结果告诉人们——人类适合素食。这是因为人类的生理构造与食草动物的生理构造极为相似,而与食肉动物非常不同。从人类生理特点上分析,并不适合吃肉食,更适合吃谷物和蔬菜,因为人的胃酸比食肉动物要少20倍,但碱性的唾液内有很多酵素可以消化谷类;另外食肉动物的肠道明显短粗,利于迅速排泄肉食分解产生的毒素,而人类的肠道却是人的身长的4.5倍,这就很容易滞留肉食分解出的毒素。人类的生命活动需要多种营养物质支撑,而谷物和蔬果的营养成分比肉类更丰富,更能满足人体的需求。
少吃肉食就可以少摄入毒素。现在的饲养环境、饲养方式,已经使畜禽水产中的毒素成分大量增加,例如饲养者给猪注射荷尔蒙使其加速长大,随意给猪使用抗生素,这些毒素都是很难从猪体内排出的,通过食物链后,肉食中的有毒物质便会在人体内逐渐积累,从而严重地损害人体健康。另外肉食中的脂肪主要是饱和脂肪酸,它的过量摄入容易引起动脉硬化及冠心病。由于江河湖海的污染日益严重,水产品中的有毒化学元素、重金属含量甚至比畜禽肉还要多,所以也不是放心食品。
以上的论述,归纳起来只得出了一个结论——素食是人类最健康的饮食方式。有的营养学专家将素食比喻成血液的净化剂,人体单从精米、枣栗、豆菇、果蔬中就可以获取至纯至净的营养物质。当然提倡素食并非完全排斥荤食,儿童、青少年在生长发育期间,动物性的蛋白和其他营养物质是不可缺少的,适当吃一些肉食有好处,但应适量。
(韩玉清)
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