如今耄耋之年的钟南山院士依旧神采奕奕,他以“养生之道,莫先于食”为主题,用幽默诙谐的语言为观众讲解了中国人饮食与健康之间千丝万缕的关系。钟南山引用《饮食伤脾论》中的论述:“饮食劳倦则伤脾”,提醒市民饮食切记“勿过饱”。长期饱食会造成大脑早衰、肠道负荷过重、肠粘膜应急损伤等危害,加大罹患“三高”、消化道肿瘤等疾病的风险。
“老广喜欢‘饮茶’是个不错的饮食方式。大家围坐‘饮茶’为的是聊天,有较多的时间让食物慢慢消化,而且‘一盅两件’的份量并不太多。老广吃鱼喜欢清蒸的饮食习惯也值得推崇。”钟南山说道。值得注意的是,高盐是国人饮食不当的第一杀手,是现代人患高血压的常见因素。当食盐的摄入量超过10克/天时,每增加1克食盐摄入,罹患高血压的风险约增加1%。钟南山提醒市民要少吃盐,避开过咸的食物。
侯凡凡:老火汤不宜贪多
侯凡凡院士在论坛上开讲“糖尿病生活方式”。说起健康生活方式的重要性和自律的高难度,她笑称:“戒烟成功的男人和减肥成功的女人是‘最可怕的两种人’。”老广传统认为老火汤有营养,实际上,老火汤中溶解了肉类的大量磷,对于正常健康人体来说是能够将其排出体外的,但是肾脏功能不好的人就很难做到这一点,磷在体内的堆积会伤及骨骼,伤及心血管。“我们甚至会建议肾脏病人说,如果想吃肉,比如鸡鸭等,建议先用开水烫一遍,去除大部分磷含量,再进行其他加工。”侯凡凡说。
她建议,女性临近绝经期前后,内分泌会发生改变,这时不妨多吃豆类食物,因为豆类含有大豆异黄酮,富含植物的雌激素,有利于缓解出汗、心情烦躁等症状,且没有药物的副作用。同时也注意补铁补钙,可以多吃红枣、菠菜、猪肝、牛奶等。
大咖分享:食物选得好 厨房变药房
日本蒲谷汉方研究所所长谷川红梅说,在日本也有医食同源、药食同源的说法,例如,日本人认为,血虚体质要吃洋葱、气郁体质要用芳香疗法、痰湿体质吃芋圆等。广州医科大学王新华校长希望大家可以简单学习一些医学知识,了解自己是“寒、热、实、虚”哪一种,然后根据体质选择食物。广州中医药大学刘焕兰教授总结经验为:“三低一高”(低盐、低糖、低油、高蛋白)的饮食习惯是治疗三高的最有效方法。香港大学陈建萍教授认为,香港之所以成为全世界最长寿的城市,和香港人喜欢养生保健分不开,食物选得好,“可以让厨房变药房”。