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营养学家的忠告
营养学家的忠告
营养学家的忠告
发布时间:2014-04-08
如果你是上了年纪的人,就一定记得60年代初的那一阵营养不良的恐慌。那是经济困难时期,维持人的营养的食物几乎都要凭证限量购买,人们的营养状况就可想而知了。我当时是小学生,老师定期检查按压我们的下肢胫前,看看有没有凹陷性水肿,因为当时实在太多营养不良性水肿了。面对这紧急状态,营养学家们曾想出许多应急办法来,如指导人们充分应用豆类谷物和牛奶的营养,还推出婴儿代乳粉、猪肝素等营养替代品。我们也在老师的指导下养小球藻、蒸禾杆糕、做叶绿素汤来改善营养。那时,我们都很听信营养专家的指教。
如今,我们经济发展了,生活改善了,饭食丰盛了。可是,没有想到,又有新的问题出现,营养学家们又着急了。在国际妇幼营养专题研讨会上,营养学家们发出忠告:目前中国人的健康同时承受着营养不良和营养过剩的“双重负担”。经调研发现,在过去10年,我国人群中碳水化合物和蛋白质的摄入大可以满足需要,但维生素中视黄醇和核黄素摄入偏低,矿物质中钙缺乏最严重,豆类蛋白质摄入比例减少了一半。营养不良和营养过剩在儿童中最为明显。
本来,我国小儿出生后6个月内生长发育并不比国际标准差,但此后,无论是身高、体重都与国际标准明显拉差;而另一方面,我国儿童单纯性肥胖又明显增多,个别大城市儿童肥胖已接近发达国家水平。营养专家们还就少年儿童高血压的问题发出警告,指出可能与饮食含咖啡因饮料过多有关。
应该指出,上述调查结果并非什么惊人发现,近10年来,我国营养学家经过多项调查及吸取外国的经验教训,曾多次为我国的不同年龄层次、不同生活环境的人们的营养问题作出预言或忠告。但遗憾的是,当人们的营养需求可以满足的时候,很多人的营养意识反而薄弱了,对营养学家的话也没那么上心了。看来营养学家为人们敲的警钟还须长鸣! (顾玉潜)
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